A Dauphine burgonya sajtkéreg alatt sütve

13.05.2025 Vidéki konyha

Étvágygerjesztő burgonya A „Dauphine” (más néven „Dauphine” vagy „Dauphin”) a nemzeti francia konyha étele. Nevét a francia történelmi régiónak köszönheti, amelynek területén először kezdtek el sajtkéregben sült burgonyaszeletek készítését.

Ez a fényképpel készített recept nem jelenti a speciális kulináris technikák birtoklását, azonban a kemencében sült Dauphine burgonya nagyon ízletes, finomított, illatos és gyengéd. Ezt az ételt biztonságosan be lehet helyezni az ünnepi asztal középpontjába, felváltva az „ügyeletes” burgonyapürére.

összetevők:

burgonya - 800 g;
tejszín 15-20% - 200 ml zsírtartalommal;
Csirketojás, C-1 kategória - 1 db .;
vaj - 50 g;
kemény sajt - 150-200 g;
fokhagyma - 1 szegfűszeg;
őrölt fekete bors - egy csipet;
asztali só - 0,75 teáskanál. (ízlés szerint);
szerecsendió, szárított Provence-i gyógynövények - egy csipet.

Hogyan készítsünk burgonya dauphine-t

Ajánlott hosszúkás burgonya használata, a gumóknak síknak kell lenniük, sérülés és sérülés nélkül. Mossa le a gumókat, hámozza meg a héjat, vékony (1,5–2 mm vastag) körökre vágva. A burgonya szeleteléséhez használjon egy speciális reszelõszeletet (“mandolin”) vagy egy élelmiszer-feldolgozót a megfelelõ fúvókával.

Rácsavarja a sajtot durva reszelőre.

Öntsük a krémet egy mély tálba, dobjuk bele a tojásba.

Adjunk hozzá sót és fűszereket - őrölt borsot, szerecsendiót, a provansai gyógynövények keverékét.

Keverje hozzá egy habverővel, kissé megverve a tömeget.

A sajt körülbelül egyharmadát pihentetik, a maradékot hozzáadják a krémes-tojáskeverékhez.

Keverjük.

Dörzsölje a hőálló formát (kerámia, üveg, fém) belülről fokhagymával, hámozzon meg egy szegfűszeggel és vágja fel felére.

Kenje meg a forma belső felületét vajjal, a fennmaradó darabot tegye hűtőszekrénybe, hogy ne olvadjon meg.

Tedd burgonya körök formájára, mindegyik egy kicsit fedve az előzőt (átfedés).

Öntsön egy réteg burgonyát a krémsajt keverék egy részével.

Az edényt addig terjessze, anélkül, hogy megtörténne a sorozat, amíg a burgonya vagy az üres hely elfogy a forma.

Szórja meg a Dauphine burgonyát a tetején levő sajttal, és ossza meg a fennmaradó vajat a sajtra.

megszórjuk sajttal, tejszeleteket vajjal tegyünk rá

Küldje el az edényt a 170–180 fokra előmelegített sütőbe 45–60 percig, süsse addig, amíg kész (puha) burgonya nem lesz. A sütési idő és a hőmérséklet a sütő típusától, tulajdonságaitól és tulajdonságaitól függően változhat.

A Dauphine burgonyát tálaljuk közvetlenül a főzés után, részekre osztva.

A burgonyát tetején egy sajtkéreg borítja, amely belsejében lágy és gyengéd lesz. A tányérokon történő elhelyezés után az ételt apróra vágott gyógynövényekkel, sült hagyma gyűrűivel vagy szalonna szeletekkel meghinthetjük.