Lehetséges a tojásgomba savanyítása és hogyan lehet ezt helyesen csinálni (+15 fénykép)?

A tojásgomba (királyi légyölő galóca, Caesar) kulináris szakértők szerte a világon nagyra értékelik. Az Amanita családhoz tartozik, de ehetőnek tekinthető. Az íz jellemzi, mivel hiányzik a gombavilág képviselőinek jellemző illata és íze. Számos recepte van annak elkészítéséhez - nem csak a tojásgomba pácolhatja, hanem párolt, sült és még nyers is.

A nézet jellemzői és hasznos tulajdonságai

Ennek a nézetnek világos megjelenése van. Kalapja vörös-barna vagy mélysárga színű. A tojás alakú kupak átmérője akár 20 cm-re is nő, és végül domborúvá válik. A kemény és húsos lábak átmérője eléri a 3 cm-t, a lábak magassága 7-10 cm között változhat, a vágás fehér.

Megkülönböztető jellemzője egy gumós formáció jelenléte a láb alján, amely hasonlít a tojáshéjhoz. A lábak arany felülete tapintással nagyon sima.

Néhány példányon a gyűrű fölött van egy sáv. A régi ehető repce galóca a szagotól különböztethető meg a fiataloktól - az érett egyének hidrogén-szulfid szaga. A pép aromája a mogyoróra hasonlít.

Érdekli:

Tél nélküli pácolt fokhagyma télen - egyszerű, de nagyon finom recept
A nyári nyaralók boldog tulajdonosok többsége szintén aktívan termeszt nyáron ...Tovább ...

A kiváló íz mellett a Caesar fly agaricnak számos hasznos tulajdonsága is van. Számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. Közülük meg kell különböztetni a kalciumot, a fehérjét, a foszfort, a nikotinsavat és az aszkorbinsavat.

Ezen összetétel ellenére az ehető légyölő galóca alacsony kalóriatartalmú termék. Nyersen is fogyasztható. Jól felszívódik, és nem irritálja a gyomor-bél rendszert. A pép íze nagyon kellemes és finom.

Az ehető légyasavat orvosi célokra használják. Kiderült, hogy alkotóelemei kiválóan megelőzhetik a rákos sejtek fejlődését. A férfiak esetében a termék használata csökkenti a reproduktív rendszer, elsősorban a prosztata betegségeinek kockázatát.

Cézár gomba előkészítése savanyúsághoz

A vásárlás vagy a begyűjtés után elő kell készítenie a növényt a pácoláshoz. Mindenekelőtt alaposan megvizsgálják őket, mivel rendelkeznek földdel és homokkal. Gyakran előfordul, hogy a legyek és a bogarak egy Cézárgomba élnek. Az egészséges ételeket a pácoláshoz választják. A szemetet, a leveleket és a rovarokat el kell távolítani. Fontos ellenőrizni, hogy nem férgek és nem túl öregek.

Az előkészítés következő lépése egy alapos mosás. Ezt az eljárást gyorsan, de nagyon óvatosan kell elvégezni. A hosszú mosás elősegíti az oldható és aromás anyagok elvesztését, ezért jobb, ha az étkezési légyölő galócát nem hagyja sokáig vízben.

A termést nagy mennyiségben 10 percig moshatja, míg a vizet többször meg kell cserélni. Nagyszerű lehetőség a csapból folyó víz, különösen, ha nyomás alá kerül.

A tapasztalt gombaszedőknek javasoljuk, hogy ismerkedjenek a készítmény néhány jellemzőjével:

• a feldolgozásnak legkésőbb a gyűjtéstől számított 10 órán belül meg kell történnie, különben a termék sok tápanyagot veszít;
• a nagy példányokat több részre kell darabolni, a kisméretűeket egészben főzni;
• Főzés előtt ellenőrizze a szeletek helyét, mivel ez a kép a szeletben fehéres marad;

  

• savanyúság nem az egész gomba, hanem csak egy kalap. Dobja el a lábait, megsütheti őket, vagy finom gombalevest főzhet;
• tisztítás és mosás után tanácsos megsavanyított vízzel feltölteni, amely elősegíti a szín megőrzését főzés előtt;
• a hosszú távú mosás rossz hatással van az ízére, mivel ez a faj gyorsan felszívódik a vízben;
• oly módon, hogy a termék megőrizze alakját, és ne essen széthullásra - már forrásban lévő vízbe dobja.

Érdekli:

Hihetetlenül ízletes káposztaleves gombával télen
A káposzta gombával készült Solyanka ízletes és eredeti készítmény a télre. A recept nagyon egyszerű - apróra vág ...Tovább ...

Hogyan lehet savanyítani a tél?

A királyi gomba sokoldalúságával rendelkezik. Az asztalnál sült, párolt, pácolt és nyers formában is felszolgálhatók. Nagyon sok a pácolás receptje télen, mert ennek a fajnak az ízlési tulajdonságai miatt a szakácsok dolgoztak.

A kannák sterilizálása

A pácolóedény sterilizálása fontos lépés. A következőképpen fordul elő:

• a fedőket és az üvegeket egy nagy edénybe helyezzük, vízzel öntjük és alacsony lángon 10-15 percig főzzük;
• a főtt üvegeket forró vízben hagyják 30–60 percig;

  

• a kannákat eltávolítják és a sütőbe helyezik. A sütő előmelegítése nem éri meg, mert a hirtelen hőmérséklet-emelkedés miatt felrobbanhatnak;
• a sütőt 140 ° C-ra hevítik és legfeljebb 10 percig tartják;
• a sütő ki van kapcsolva, de a kannákat nem tisztítják meg. Töltés előtt közvetlenül távolítsuk el őket.

A kannák és a fedelek sterilizálhatók gőzzel. Először öblítse le őket szódaval, és fejjel lefelé tegye egy fazék víz felett. A bankokat gőzön tartjuk körülbelül 15 percig, majd megszárítjuk.

Ecettel

Ez a leggyakoribb pácolási recept. Az elkészítéshez vegyen be egy csésze vizet 1 csésze alkoholos ecethez, 0,5 csésze cukorhoz és egy evőkanál sóhoz. A pácot felforraljuk, és hagyjuk kissé lehűlni.

Érdekli:

Finom csokoládé szilvalekvár kakaóvalFinom paradicsom sárgarépa tetején a téliPácolt görögdinnye télen 3 literes üvegekbe

Az elkészített királygomba sós vízben forraljuk körülbelül 20 percig. Mindegyik tégelybe többféle gyűrű hagymát öntünk, 2-3 szemes szegfűbors és fekete borsot, babérlevelet és főtt gombát. A bankokat öntsük egy kész pácmal és centrifugáljuk.

Ezután tegyük egy nagy edénybe, öntsünk hideg vizet és forraljuk alacsony lángon körülbelül 15 percig.

Koreai gomba

Ehhez a recepthez bármilyen ehető faj alkalmas, de a legfinomabb a királyi gombával készült pác. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• főtt gombák - 3,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• friss chili paprika - 2 db .;
• 9% ecetsav - 1 csésze (200 ml);
• friss sárgarépa - 500 g;
• friss fokhagyma - 2-3 fej;
• őrölt koriander - 2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 300 ml;
• őrölt bors keverék - 1 teáskanál;
• só és cukor - egyenként 8 evőkanál.

A hámozott sárgarépát koreai reszeléssel reszeljük és a főtt gombához adjuk. Öntsön ki minden szükséges fűszert, sót és cukrot, majd alaposan keverje össze.

A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk. Sütjük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz. Öntsük a hagymát a fennmaradó alapanyagokra, öntsünk ecetet, apróra vágott borsot és apróra vágott fokhagymát. Az összes alkatrész jól keverhető.

Érdekli:

Hogyan főzhet otthon ízletes pácolt gomba
Kínálunk egy univerzális receptet vadon termő gombák főzésére. Pácolnak 2 órán keresztül, és ha van ...Tovább ...

Az elkészített keveréket sterilizált üvegekbe tesszük és 15 percig főzzük egy nagy serpenyőben, amelynek aljára előre egy fa rácsot kell feltenni. A forró kannákat sterilizált fedelekkel tekercseljük és meleg ruhába csomagoljuk, hogy fokozatosan lehűljenek. Lehűlés után a kannákat átviszik a pincébe.

Olasz módon

Az ecettel emelt légyölő galóca különleges pikáns. A következő összetevőket kell elkészíteni:

• 400 g hámozott friss gomba;
• 50 ml borecet (vörös) és olívaolaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• körülbelül öt ág friss kakukkfű;
• 1 teáskanál mustármag;
• fűszerek ízlés szerint.

Az elkészített gombákat egy serpenyőbe helyezzük, vízzel öntsük és a tűzhelyre helyezzük. Legalább 20 percig főzik, majd szűrőedénybe öntik, és hagyják, hogy megfelelően kifolyhassanak.

A pácoláshoz a fokhagymát fel kell szeletelni és egy serpenyőbe kell tenni. A mustárt és a fűszereket eloszlatják ott, majd öntsenek 1 liter vizet és tegyék a tűzhelyre. A sóoldatot körülbelül 7 percig forraljuk, majd ecetet és olívaolajat adunk hozzá, és további néhány percig főzzük.

A gomba egy szorosan lefedő edénybe helyezzük, lehűtött sóoldattal öntsük, és a sóoldatnak 1 cm-rel a gomba tömege felett kell lennie. A kapott pácot néhány napra hűtőszekrénybe helyezik, időszakonként keverve.

Válaszok a gyakori kérdésekre

A tojásgomba kiváló ízű, így bármilyen pácolásrecepte kiváló kiegészítésként szolgál az ünnepi asztalhoz.